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すべてはボイオティア(Boetia)の絵のように美しい海辺の村で、愛と才能に溢れるマリア・ルキア・マリノウ(Maria Loukia Marinou)が家内工業事業を始め、発展させたことから始まりました。

芸術家であり料理人でもあった彼女は、伝統的な地中海料理の知識を用いて、ギリシャの自然の土から純粋な原料を一つに統一しようと試みました。

彼女は自然原料の懐かしい味を思い起こさせる匂いを食卓に持ち込みたかったのです。
彼女の家内工業の製品は、プロのシュフ、美食家、品質の高い製品を求める洗練された消費者から熱狂的に受け入れられました。良質の製品に対する消費者の需要の高まりは、マリアの初期の家内工業事業をプロのユニットへと変えていきました。それには、高品質食品工業業界において有名な一家であるパナジオティス・ニカス(Panagiotis Nikas)とその息子のジョージ(George)の協力と支援がありました。新しいユニットはフォキダの高原にある健康によい環境に拠点を構え、すべての製品に対して厳しい品質管理と味の安定性を保つ生産設備を有しておりました。