Οξύμελι, μια πανάρχαια γεύση για την οποία γίνεται αναφορά σε κείμενα μεγάλων γιατρών και φιλοσόφων της αρχαιότητας όπως τον Ιπποκράτη, Αριστοτέλη, Λυσία και άλλων.
Με αφορμή τα αναφερόμενα στα κείμενα αυτά για τα βασικά συστατικά που παραγόταν αυτή η γεύση, φτιάξαμε σήμερα και παράγουμε αυτό το άρτυμα, παίρνοντας υπόψη και προσαρμόζοντάς το και στην εξέλιξη των γευστικών απαιτήσεων.
Τα βασικά συστατικά του είναι η μαυροδάφνη Πατρών, το γλυκό κρασί της Σάμου, το ξίδι από Κορινθιακή σταφίδα, το μέλι, το λευκό ξίδι και το εκχύλισμα από σύκο και μαύρη σταφίδα και που κομματάκια τους βρίσκονται και μέσα στη φιάλη για να σταθεροποιούν μακρόχρονα τη γευστική αρμονία του.
Το αρωματισμένο αλάτι για ψάρια «Λιοστρόφι», είναι αλάτι μαζεμένο απ¶ τη λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου που το αρωματίζουμε με μυρωδάτο βουνίσιο φυτό και προσθέτουμε διακριτικά Χιώτικη μαστίχα. Πετυχαίνουμε έτσι ένα μοναδικό αποτέλεσμα νοστιμάδας στο πασπαλισμένο με αυτό το άρτυμα ψητό ψάρι.
Και τούτο το αρωματισμένο αλάτι για κρέας που εμπνεύστηκε το «Λιοστρόφι», μαζεμένο απ¶ την ίδια ιστορική λιμνοθάλασσα του Μεσολογγίου, είναι ευωδιασμένο με μια ποικιλία από αρώματα φυτών της Ελληνικής χλωρίδας. Αποσπάει έτσι από το ψητό κρέας όλη του τη νοστιμιά, προσθέτοντάς του ένα μοναδικό μοσχοβόλημα.
